第176章

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果。

于是饕餮楼的行政总厨就向全国的老饕们发出了邀请，让他们来尝菜点评。

为了配合这次美食节，饕餮楼在很多细节的地方都加入了华夏传统元素，比如原本的迎宾台就换成了五福临门的红木隔断，迎宾小姐们也穿上了华夏传统的服饰。

陆乔斐看着食谱，这个自认博学多闻的新锐作家现在有一点点的心塞——好多字看不懂。

鱼兕子、炮牂，笋菹、濯豚、蟹胥……这都是些什么？

点菜的男服务生脸上带着微笑：“您可以看反面，反面是他们的做法和现代的名字。”

鱼锅、炮母羔羊、酸笋、汆水白乳猪肉、蟹酱……

“你们放那些古名是为了吓跑客人是吧？”陆乔斐深刻地感觉到了设计菜谱那个人的恶趣味。

年轻阳光的服务生笑了笑没说话。

虽说对这种菜名对照的做法很怨念，等到菜真的端了上来，他就什么都忘了。

古代的烹饪以食材刁钻难得、做法繁复精细为美，说刁钻是指肉取羔羊腹肉、笋取江南冬笋、乳猪要以米浆饲养长大，蟹酱必须用一斤半以上的母蟹取蟹黄和蟹肉捣碎制作，封罐入味之前再放入晒到七分干的蟹钳肉。

这些讲究在物资匮乏生产力低下的古代是真正的穷奢极欲的典范，放在现在，却成了一种追忆和继承。

追忆曾经的那些厨师，他们用自己的双手和想象力制作出了让现代人心驰神往的美味。

这也是这次美食活动举办的初衷。

真正把这些食物吃进嘴里的时候，陆乔斐是真的感觉到了那些厨师们的用心，

光是那一道酸笋，就将整笋盐渍之后再晾干然后用粮食酒来辅助发酵，每一口的味道都清爽透亮又香气盎然，笋的口感脆且韧。白生生的笋块放在黑陶碟子里，就像它的味道一样简单质朴又别有风情。

更不用说三炸三蒸的炮羔羊肉等美味了。

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